Ngày nay, trà sữa chân trâu là món đồ uống được giới trẻ cực kỳ yêu thích với muôn vàn hương vị độc đáo cùng một loạt sự xuất hiện của các topping thú vị. Nắm được xu thế này, rất nhiều người đã lựa chọn trà sữa để bắt đầu khởi nghiệp kinh doanh. Tuy nhiên, để trà sữa của bạn có thể cạnh tranh được với các thương hiệu lớn là điều không dễ dàng; bạn cần phải có công thức riêng của mình. Bài viết sau đây, sẽ hướng dẫn bạn cách làm trà sữa trân châu cực ngon hút khách. Hãy cùng theo dõi cùng Ngọc Thắng nhé!

Hướng dẫn làm trà sữa trân châu

1. Nguyên liệu cần có để làm trà sữa

Chúng ta hãy thử tìm hiểu những nguyên liệu nào tạo nên sức hấp dẫn của trà sữa như vậy nhé!

1.1. Nguyên liệu trà

Trà là thứ mang tính quyết định nhất đối với một ly trà sữa ngon.

Người dân Việt Nam rất sính ngoại, thích đồ nghe lạ tai nên các nhà cung cấp nguyên liệu trà sữa đã bày bán la liệt trên thị trường những nguyên liệu trà Thái, Đài Loan, Ấn Độ… Nhưng mọi người lại không hề biết rằng: Việt Nam chính là quê hương của cây trà; cũng là 1 trong những cường quốc xuất khẩu lớn nhất thế giới. Với nguồn cung khổng lồ, phong phú về chủng loại và cực kỳ chất lượng, thực sự là sự lựa chọn tuyệt vời để chế biến trà sữa. Ngoài ra với địa hình khí hậu đa dạng, hương vị trà của Việt Nam cực kì đặc biệt và phong phú.

Các bạn có thể dùng trà đen để pha trà sữa, cũng có thể sài ô long làm món kem sữa béo hoặc trà xanh để chế biến trà hoa quả…

1.2. Nguyên liệu sữa

Hiện nay, xu hướng trà sữa thay đổi: ít béo hơn và thay vì dùng bột sữa béo thì các kênh quán sử dụng kem (cream) hoặc sữa động vật ít béo, ít đường để thay thế bột sữa béo. Tuy nhiên, các món này cũng phải dựa vào nhu cầu khách và tương ứng với từng loại trà cũng như từng mùa trong năm. Vì vậy bạn cần phải cập nhật liên tục nhu cầu khách hàng và sự biến động của thị trường; để có thể bắt kịp xu hướng nhé.

1.3. Topping

Ngoài thành phần cốt trà thì Topping được coi là “linh hồn” mang đến sự hoàn hảo ngon đúng điệu cho những cốc trà sữa. Và cũng chính nó tạo nên sức hút không thể cưỡng lại của trà sữa!

Topping trà sữa không chỉ gói gọn trong những hạt trân châu đen truyền thống nữa mà thay vào đó là các loại thạch, hạt, thậm chí cả pudding…

Cách làm trà sữa Trân châu

1.4. Các loại hương liệu cần có khác

Hương liệu là một trong những thứ quan trọng nhất để tạo nên một ly trà sữa ngon. Mỗi loại trà có một mùi hương rất đặc trưng. Và để tạo nên hương vị thơm ngon rất đặc biệt của trà sữa, bạn có thể sử dụng các hương liệu thực phẩm để pha chế. Đó có thể là một số loại hoa như hoa lài, hoa hồng, cũng có thể là một vài dược liệu như hồi ,quế hoặc cũng có thể là các thực phẩm như gạo rang, tảo, đậu, thậm chí là cả các loại cây như lá dứa, lá trà tiên…

2. Hướng dẫn cách làm trà sữa trân châu

2.1. Cách làm trà sữa trân châu đơn giản

PHA CHẾ TRÀ SỮA

Để làm được một ly trà sữa thơm ngon, đảm bảo vệ sinh thì yếu tố quan trọng nhất đó là nguyên liệu. Bạn nên sử dụng các nguyên liệu làm trà sữa riêng là trà hoặc bột trà xanh, sữa tươi hoặc sữa bột, siro các vị.

Khi kinh doanh, bạn nên chọn cách pha trà sữa để bán với bột trà, bột sữa và bột vani, sau đó pha sẵn vào các hộp kín để có thể sẵn sàng phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng. Cách làm này rất nhanh và tiện lợi, khi pha bạn chỉ cần thêm loại siro hương vị mà khách hàng lựa chọn, lắc đều lên là đã xong ngay một ly trà sữa thơm ngon.

Ngoài ra, nếu bạn kỳ công hơn thì có thể sử dụng trà túi lọc và sữa tươi, sữa đặc để làm nên một ly trà sữa cực chất.

Pha chế trà sữa tại nhà

Các bước để làm một ly trà sữa đơn giản là:

Bước 1: Đầu tiên, bạn cho 1-2 gói trà vào ly và thêm 100ml nước nóng. và đợi khoảng từ 5-10p cho trà tan ra.

Bước 2: Trong lúc đợi trà ngấm, cho 40ml sữa tươi không đường, 20ml sữa đặc và đong siro cho vào cốc lắc.

Bước 3: Sau đó, đổ nước trà đã pha vào cốc lắc, thêm đá và lắc đều, đổ ra ly.

LÀM TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN

Nguyên liệu để nấu trân châu đường đen vô cùng đặc biệt gồm: đường đen Hàn Quốc; bột năng và bột cacao.
Gồm 2 giai đoạn: nấu trân châu và nấu sirup đường đen, sau đó kết hợp lại cùng nhau.

Giai đoạn 1: Nấu trân châu

Bước 1: Cho bột năng và bột cacao ra một bát tô to; trộn với nhau theo tỷ lệ 2:1 (2 phần bột năng – 1 phần bột cacao)

Bước 2: Rây kỹ cho bột thật mịn ra một chiếc bát khác.

Bước 3: Thêm nước nóng vào bột và nhào đến khi bột đạt được độ dẻo vừa phải. Chú ý: Tay phải vệ sinh sạch sẽ trước khi nhào bột. Nếu bột khô thì bạn thêm nước, còn nếu bị nhão thì thêm bột năng.

Bước 4: Sau khi nhào bột đều, để bột nghỉ trong khoảng 15- 20 phút cho bột nguội hẳn; và bắt đầu nặn hạt trân châu. Trước khi nặn, bạn nên xoa một chút bột năng khô vào lòng bàn tay cho đỡ dính và viên bột thành những hạt nhỏ vừa phải.

Bước 5: Bạn đặt một nồi nước lên bếp đun sôi và thả hạt trân châu vào nấu cho đến khi hạt trân châu nổi lên. Lưu ý, trong lúc nấu bạn nên đảo thường xuyên để hạt trân châu không bị dính vào nhau.

Bước 6: Khi hạt trân châu nổi lên thì vớt ra, thả ngay vào một bát nước đường đã chuẩn bị sẵn.

Bước 7: Để ngâm như vậy trong khoảng 10 phút là hạt chân trâu châu nguội. Khi nguội, bạn có thể vớt ra và thêm vào trà sữa hoặc các món chè cũng rất ngon.

Ngoài cách làm trà sữa trân châu đen hạt tròn, bạn có thể làm thêm một số loại “topping” khác thêm vào trà sữa như trân châu sợi, trân châu trắng nhân dừa, thạch phô mai, thạch rau câu, thạch trái cây, pudding, đậu đỏ… để làm phong phú thêm thực đơn trà sữa.

Cách làm sirup đường đen

Để làm trân châu đường đen đúng chuẩn bạn cần phải biết cách làm sirup đường đen nữa đấy nhé. Để làm sirup đường đen bạn cần:

Bước 1: Bạn chuẩn bị một chiếc nồi vừa. Cho vào nồi đường đen và thêm 250ml nước lọc, khuấy đều và nấu cho hỗn hợp này sôi lên.

Bước 2: Khi hỗn hợp đã sôi, bạn tắt bếp và thêm sốt caramel, cà phê, tiếp tục khuấy đều và để nguội.

Pha chế một ly trà sữa/ Sữa tươi trân châu đường đen đúng vị như thế nào?

Đối với một ly sữa tươi trâu châu đường đen khoảng 250ml, bạn pha với định lượng tương đối như sau:

Đầu tiên sẽ cho 2 muỗng canh trân châu đen, sau đó cho vào 15ml sirup đường đen vừa nấu, thêm đá và cuối cùng là cho 150ml trà sữa đã pha/ sữa tươi không đường vào. Khi uống thì khuấy đều cho trân châu đường đen hòa quyện với sữa tươi rồi thưởng thức.

Bạn có thể cho thêm trân châu, thêm sữa tươi tùy vào sở thích của khách hàng nhé.

2.2. Cách làm trà sữa thạch thơm ngon đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị để có thể cho ra đời món trà sữa thạch thơm ngon:

– Hồng trà, có thể dùng hồng trà túi lọc

– Mật ong

– Đường

– Sữa tươi không đường

– Thạch rau câu

Quy trình làm trà sữa thạch

Bước 1: Hòa thạch rau câu với nước, đun sôi đến khi thạch chín, để nguội rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng.

Bước 2:Đun nước sôi, tráng ấm, nước sẽ còn khoảng 80 độ. Bạn cho nước sôi vào hãm trà trong 5-7 phút thì chắt nước trà hoặc rút túi lọc ra. Để trà lắng cặn hoặc lọc qua rây.

Bước 3: Cho đường và 2 muỗng cà phê mật ong vào nước trà, dùng thìa quấy đến khi hòa tan hoàn toàn. Nếm vị ngọt vừa miệng, tiếp tục pha thêm sữa tươi không đường.

Bước 4: Cho thạch rau câu vào trà sữa. Thêm đá nữa là chúng ta có thể thưởng thức một ly trà sữa thạch thơm ngon rồi.

2.3. Cách làm trà sữa Thái

Gồm 2 công đoạn là Làm phần thạch và làm trà sữa

Thứ nhất, làm phần thạch:

– Đầu tiên bạn đun sôi 3 lít nước trên 1 cái nồi sạch, rồi trộn đường với bột thạch lại với nhau (không để riêng đường, riêng bột thạch vì nếu cho riêng bột thạch vào nước sôi sẽ vón cục ngay).

– Tiếp theo, khi nước sôi bạn bật nhỏ lửa rồi cho từ từ hỗn hợp đường bột thạch vào; và khuấy đều tay cho tan, đun sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp. – Khi thạch hơi ấm thì vớt màng thạch bỏ đi rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đông. Sau đó, cắt thạch thành những miếng vừa ăn.

Thứ hai, làm phần trà sữa:

Bạn pha trà Thái với 2 lít nước sôi rồi để trong 20 phút cho trà ngấm rồi lọc lấy nước cốt. Phần bã trà không bỏ, mà đem vò thêm 1 chút cho ra hết chất rồi cho thêm khoảng 1,5 lít nước sôi để nguội vào lọc cho thôi hết trà rồi hoà vào nồi nước cốt trà (lúc này trà có màu xanh đen đậm).

Sau đó thêm sữa đặc hoặc sữa tươi và đường hòa tan vào; trà sẽ chuyển sang màu xanh cốm đẹp mắt.

Hoàn thành thành phẩm: Rót ra các ly cho thêm thạch (hoặc trân châu) để lạnh hoặc thêm đá vào và thưởng thức.
Bạn có thể tự điều chỉnh độ ngọt hay béo tùy thích và phù hợp chi phí để bán nhé.

2.4. Cách làm trà sữa Socola

Nguyên liệu:

– 2 gói trà (Lipton / Dilmah hoặc Cozy)

– 300 ml nước nóng

– 40 gram sữa đặc

– 100 ml sữa tươi

– 1 muỗng cacao

– Đường nâu (Cho tuỳ theo mức độ uống ngọt)

Cách làm trà sữa Socola

Bước 1: Cho 2 gói trà vào 300 ml nước nóng. Bạn hãm trà trong 5-7 phút thì chắt nước trà hoặc rút túi lọc ra. Để trà lắng cặn hoặc lọc qua rây.

Bước 2: Cho 100 ml sữa tươi vào trà, dùng thìa quấy đều

Bước 3: Đổ sữa đặc vào ly

Bước 4: Cho đường nâu vào theo ý thích

Bước 5: Đổ ca cao vào và khuấy đều dung dịch

Rất đơn giản phải không các bạn? Hãy thử để đa dạng thực đơn của mình để phục vụ khách hàng tốt hơn nhé.

Lưu ý khi pha chế trà sữa

– Trà sữa sau khi nấu chỉ nên sử dụng trong vòng 4 giờ. Nếu để lâu quá thì trà sẽ bị chát không ngon và không tốt với sữa khỏe.

– Trân châu nên bảo quản ở nhiệt độ thường. Tránh việc cho trân châu vào tủ mát khiến nó nhanh bị cứng lại ăn không được ngon. Ngoài ra, nên sử dụng trong vòng 4-5giờ sau khi nấu tránh việc trân châu bị nở ra quá.

Trên đây là hướng dẫn cách làm trà sữa trân châu cực ngon hút khách. Cách làm trà sữa trân châu thực ra rất đơn giản, nguyên liệu lại dễ kiếm và lợi nhuận mà nó mang lại cũng vô cùng hấp dẫn. Còn chần chừ gì mà không bắt đầu kinh doanh ở ngành hàng siêu hot này nhỉ? Chúc các bạn thành công!